O Cora, um renomado restaurante localizado no centro de São Paulo, celebra seus cinco anos com um evento especial que promete encantar os amantes da boa gastronomia. Sob o comando do chef argentino Pablo Inca, a casa se destaca pela fusão de ingredientes brasileiros com referências da rica culinária latino-americana. Para marcar essa data, o projeto “Cora Antropofágico” foi lançado, propondo uma reflexão profunda sobre a relação da casa com a comida e as influências que a formam.

O Jantar de Aniversário: Digerir a América

O primeiro capítulo dessa celebração é o jantar intitulado “Digerir a América”, que ocorrerá no dia 19 de agosto e contará com a participação do chef Bernabé Simón Padrós, conhecido por seu trabalho no restaurante Emile, no Rio de Janeiro. A união dos dois chefs, ambos argentinos, não é apenas uma coincidência, mas uma oportunidade de compartilhar experiências e criações culinárias que refletem suas trajetórias distintas, passando por diferentes países da América Latina.

A Trajetória de Pablo Inca

Natural de Jujuy, no norte da Argentina, Pablo Inca construiu sua carreira em ambientes diversos, desde o Arturito e La Guapa, até uma temporada no St. John, em Londres. Sua cozinha é marcada pela valorização de produtos sazonais e a colaboração com pequenos produtores, refletindo um compromisso com a sustentabilidade e a autenticidade.

Desde a abertura do Cora, em 2021, sua proposta é criar um menu que não só respeite a sazonalidade, mas que também dialogue com as tradições culinárias da América Latina, resultando em pratos únicos que são uma verdadeira celebração da diversidade.

O Menu Especial do Jantar

Os convidados do jantar poderão saborear uma seleção de pratos elaborados especialmente para a ocasião. Entre as opções, destacam-se:

  • Coalhada com berinjela e tomates crocantes (R$ 52)
  • Pupunha com dedo-de-moça e panka (R$ 65)
  • Peixe do dia com limão e coentro (R$ 85)
  • Corte de carne com brócolis e missô (R$ 150)
  • Cordeiro com milho (R$ 98)
  • Para a sobremesa, atemoia com cacau (R$ 46) e chocolate com kinkan (R$ 46)

Os vinhos que acompanharão a refeição serão selecionados pela Dominio Cassis Importadora, garantindo uma experiência gastronômica completa.

Uma Celebração da Antropofagia

O projeto “Cora Antropofágico” não se limita a um simples jantar, mas é uma proposta artística que revisita a ideia da antropofagia, conceito fundamental na cultura brasileira que sugere a absorção de influências externas e sua transformação em algo novo. A programação do evento será dividida em cinco capítulos, cada um explorando um aspecto diferente dessa relação com a comida e a cultura, como “Comer a Terra” e “Fermentar Ideias”, que ocorrerão nos meses seguintes.

Mais do que celebrar um aniversário, o Cora busca refletir sobre sua trajetória, transformando a culinária em uma forma de arte que dialoga com a cidade e seus habitantes. Para quem busca uma imersão na gastronomia latino-americana em um ambiente sofisticado e acolhedor, o Cora é, sem dúvida, uma parada obrigatória em São Paulo.

Para mais informações e atualizações sobre o Cora e suas atividades, visite explorebrazil.live.