Felipe Bronze aposta em parcerias e expande projeto gastronômico em São Paulo

O renomado chef brasileiro **Felipe Bronze** está investindo em uma nova onda de negócios na gastronomia paulistana com a plataforma **Bronze+**. A iniciativa aposta em parcerias com jovens chefs talentosos e propõe um modelo colaborativo, já com empreendimentos em funcionamento e diversos projetos a caminho em **São Paulo**.

Novos restaurantes em destaque

O movimento de Bronze segue o ritmo dinâmico da cena gastronômica da cidade. Em outubro, nasceu o **Lina**, casa voltada à cozinha italiana contemporânea no Itaim Bibi, liderada por Felipe Bronze e Bia Limoni, ex-chef do Pasta Shihoma. O menu do Lina traz criações inovadoras, como o espaguete all’arrabbiata com toque de kimchi tostado (R$ 117), reinterpretado com sabores asiáticos e brasileiros. Outra pedida surpreendente é a salada "non è una caprese" (R$ 68), que mescla tomate coração-de-boi, amêndoas fritas, stracciatella, figos, estragão e alici.

Em março, o **Pipo** foi relançado no térreo do Shopping Eldorado, agora sob parceria com Paul Cho, criador da Paul’s Boutique, famosa rede de pizzarias. O cardápio traz entradas e pratos principais de assinatura Bronze, mas também destaca pizzas ao estilo napolitano, como a de cebola (R$ 66) – apontada como uma das favoritas do chef – e versões exclusivas como a de milho, sobrasada e limão-siciliano.

Expansão: Kio Bakehouse e novos horizontes

Ainda em agosto, a expansão continua com a **Kio Bakehouse**, padaria artesanal comandada por Henrique Yukio, que se tornará rede com sete lojas em hotéis Estanplaza. Yukio, destaque em realities culinários, pretende manter o DNA dos folhados e promete inovação, com produção centralizada e entrega para os novos pontos de venda.

Segundo Bronze, o modelo da Bronze+ vai além de franquias tradicionais. Os chefs parceiros são convidados a criar conceitos e menus, mas a operação das casas é conduzida por equipes profissionais do grupo, liberando tempo e criatividade dos chefs para novos projetos. O acordo prevê remuneração via royalties e mantém a autoria criativa de cada colaborador.

Televisão, gastronomia e novos negócios

A visão de Felipe Bronze vai além dos salões dos restaurantes. Ele prepara o lançamento da plataforma Fomo, pensada como uma “CazéTV da gastronomia”, que conectará o universo das redes sociais, programas culinários no YouTube e as experiências reais oferecidas nos restaurantes. O objetivo é permitir que o público, ao assistir a uma receita, saiba exatamente onde experimentá-la – aproximando a criação digital da experiência física.

Para o chef, a missão da Bronze+ é fomentar negócios gastronômicos escaláveis, que valorizem o talento jovem e a inovação, mas sem a dependência do chef no dia a dia das operações. Nomes em ascensão como Fred Caffarena e Cadu Evangelisti já estão no radar para futuras colaborações.

Com dois restaurantes de peso e novas inaugurações previstas, Felipe Bronze reforça sua aposta na capital paulista, propondo um olhar inovador para a gastronomia nacional e sua conexão com diferentes perfis de chefs e tendências de consumo.

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