Madre em Pinheiros: Uma viagem saborosa pela América Latina com personalidade

O recém-inaugurado bar **Madre**, em Pinheiros, São Paulo, vem chamando a atenção do público paulistano por sua proposta ousada: trazer para um mesmo ambiente a diversidade de sabores e elementos da cultura latino-americana, entre receitas, coquetéis autorais e decoração repleta de referências afetivas.

Ambiente inspirador e proposta conceitual

Idealizada por **Ana Beatriz Pereira**, arquiteta de formação, a casa mergulha de corpo e alma no universo feminino e festivo da América Latina. O conceito nasceu forte, marcado pela celebração da figura materna e da mulher como símbolo de acolhimento e força, expresso em fotos, detalhes visuais e na coquetelaria inspirada em divindades femininas latino-americanas. A ambientação valoriza elementos originais da construção dos anos 70, como azulejos e luminárias, e investe em um salão vibrante, onde bar e cozinha dividem espaço com DJ e um público animado.

Uma cozinha que atravessa o continente

À frente da cozinha está o chef colombiano **Mario Panezzo**, que costura sabores tradicionais do México ao extremo sul com ingredientes brasileiros. Pratos como a arepa de milho criollo (R$ 35), com carne marinada, hogao colombiano e queijo curado brasileiro, e a empanada (R$ 30), que mistura massa argentina com recheio de pupunha brasileira, mostram esse diálogo de fronteiras. Outras receitas, como o anticucho—nessa versão com frango e purê de batata com chocolate ao estilo mole mexicano (R$ 42)—apresentam ousadia, embora em alguns momentos a fusão de técnicas e ingredientes pareça ir além do necessário, desfocando o sabor original dos pratos.

No entanto, não faltam momentos de acerto encantador, como o ceviche de peixe com camarão salteado e mandioca frita (R$ 89), e delícias de brunch como o avocado toast (R$ 38) e o quesillo (R$ 25), um pudim venezuelano com calda de laranja.

Drinks com personalidade e conexão afetiva

Os drinks merecem destaque: nomes como **Léo Massoni** e **Marco de La Roche** comendam a coquetelaria do Madre, priorizando elementos da natureza e referências femininas. Entre os sucessos, estão o Pewen, elaborado com pisco, eucalipto e ervas andinas (R$ 46), e o Noctilia, de cachaça, hidromel, água de coco e jasmim (R$ 42). Até mesmo os mocktails apostam na criatividade, explorando especiarias, ervas e texturas marcantes.

Reflexão: conceito x sabor

Apesar do ambiente acolhedor e do clima de festa, há instantes em que a elaboração conceitual supera a simplicidade dos sabores, com combinações tão ousadas que os ingredientes acabam perdendo sua identidade. O **Madre** brilha quando resgata memórias e acerta receitas com entrega afetiva, como demonstrou durante o brunch especial de Dia dos Pais, em que tradições amazônicas e latino-americanas dialogaram perfeitamente.

Experiência além do prato

Mesmo com algumas arestas a aparar, o **Madre** já se consolida como um espaço animado, inovador e cheio de personalidade para quem busca experimentar um pouco da América Latina sem sair de São Paulo. O convite é claro: sentar, brindar, ouvir música, comer bem e se sentir parte de uma grande festa—mesmo que, por vezes, o conceito pese mais que a execução culinária.

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