No início da década de 2010, quem entrava em um bar paulistano dificilmente encontrava mais do que algumas opções de gin nas prateleiras, e o Gin Tônica era quase uma raridade entre os drinques pedidos. No entanto, o Astor, tradicional bar localizado na Vila Madalena, decidiu remar contra a maré em 2012 e apostar suas fichas nesse clássico internacional. A ideia surgiu após uma viagem de Edgard Bueno da Costa, sócio do bar, a Madri e Londres entre 2011 e 2012, onde percebeu como o gin já era tratado com destaque e criatividade fora do Brasil.
Movido pela inspiração das capitalidades europeias, Edgard voltou a São Paulo e começou a testar receitas usando botânicos variados, misturando combinações em casa até chegar a seis versões distintas de Gin Tônica. Essas experimentações rapidamente migraram para o SubAstor, onde, junto ao bartender Pereira, criaram uma carta totalmente dedicada à bebida — um conceito inédito na época. Ingredientes como grapefruit, pepino, pétalas de rosa, anis-estrelado e até açafrão chamavam atenção de quem experimentava, mostrando que cada rótulo de gin rendia experiências únicas ao paladar.
Por que isso importa
O pioneirismo do Astor foi fundamental para transformar o cenário da coquetelaria paulistana. Ao lançar uma carta com várias versões de Gin Tônica, o bar não apenas inovou, mas também ensinou o consumidor brasileiro a observar as particularidades de diferentes gins e acompanhamentos. O sucesso da carta foi imediato: cópias começaram a surgir em outros estabelecimentos e, nos anos seguintes, mais marcas, rótulos e opções de gin invadiram o mercado nacional. O Astor ajudou a reeducar o gosto dos frequentadores dos bares e provocou um novo olhar sobre os clássicos, equilibrando respeito à tradição com ousadia para apostar no que vinha surgindo no exterior.
A resposta positiva foi tão marcante que, após a primeira onda, novas cartas ganharam mais diversidade, com drinks feitos de Beefeater, Bombay Sapphire, Gin Mare e insumos brasileiros como açaí e maxixe. Bitters, sementes, infusões e ingredientes locais passaram a marcar presença, acompanhando a curiosidade do público brasileiro. O movimento não só projetou o Astor como referência, mas também contribuiu para um crescimento expressivo do consumo de gin no país, aquecendo a indústria e incentivando novos produtores nacionais e bartenders a investirem no destilado.
O que vem a seguir
De lá para cá, a revolução do Gin Tônica sedimentou o Astor como um endereço relevante da cena cultural e noturna de São Paulo. Hoje, o bar mantém sua fama de inovador, mas também de respeitar tradições — uma receita de longevidade rara no setor. O fenômeno do gin ilustra como é possível antecipar tendências globais e adaptá-las ao gosto brasileiro, criando novos hábitos e influenciando positivamente o mercado de bebidas local. Para quem hoje pede um Gin Tônica gelado, repleto de botânicos e frutas cítricas, é difícil imaginar que, em 2012, essa era uma proposta ousada — e o Astor esteve na vanguarda dessa transformação.
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No início da década de 2010, quem entrava em um bar paulistano dificilmente encontrava mais do que algumas opções de gin nas prateleiras, e o Gin Tônica era quase uma raridade entre os drinques pedidos. No entanto, o Astor, tradicional bar localizado na Vila Madalena, decidiu remar contra a maré em 2012 e apostar suas fichas nesse clássico internacional. A ideia surgiu após uma viagem de Edgard Bueno da Costa, sócio do bar, a Madri e Londres entre 2011 e 2012, onde percebeu como o gin já era tratado com destaque e criatividade fora do Brasil. No contexto brasileiro, Astor permanece no centro da cobertura. Os fatos já relatados nesta reportagem ajudam a entender o impacto imediato, os atores envolvidos e o que pode mudar nos próximos dias. A redação prioriza precisão, números quando disponíveis e o desdobramento prático para quem acompanha o tema no país, sem copiar o texto original fonte. Segundo o que já foi publicado, o leitor encontra aqui o essencial para se
O Astor apostou no Gin Tônica em 2012, antes do drinque se tornar tendência em São Paulo, influenciando outros bares e o mercado nacional. Graças à iniciativa de Edgard Bueno da Costa, o bar apresentou uma carta inovadora e contribuiu para a popularização do gin no país. Hoje, a casa é referência por aliar tradição e ousadia. No contexto brasileiro, Astor permanece no centro da cobertura. Os fatos já relatados nesta reportagem ajudam a entender o impacto imediato, os atores envolvidos e o que pode mudar nos próximos dias. A redação prioriza precisão, números quando disponíveis e o desdobramento prático para quem acompanha o tema no país, sem copiar o texto original fonte. Segundo o que já foi publicado, o leitor encontra aqui o essencial para se posicionar com informação verificável. No contexto brasileiro, Astor permanece no centro da cobertura. Os fatos já relatados nesta reportagem ajudam a entender o impacto imediato, os atores envolvidos e o que pode mudar nos próximos dias. A redação prioriza
No Brasil, Cultura entram nesta cobertura.