A FENAPAN EXPO 2026, evento nacional da panificação, será cenário de debates e novidades entre 23 e 25 de setembro no Expotrade Convention Center, em Pinhais, na Grande Curitiba. A edição deste ano reflete um momento relevante para o setor: a busca por pães e massas de fermentação natural aumentou expressivos 178% no Brasil, segundo dados do setor. Especificamente, padarias artesanais e a produção profissional de pizzas, focaccias e ciabattas estão entre as modalidades que mais acompanham esta tendência. O movimento revela não só uma transformação do perfil do consumidor, mas impactos na rotina das empresas e nos métodos produtivos adotados por estabelecimentos de todos os portes.

Por que isso importa

A especialista Elaine Cristina Cardoso, uma das palestrantes no evento, explica que empresários do ramo agora enfrentam desafios além do preparo tradicional: precisam garantir regularidade, escala e viabilidade industrial à fermentação natural, sem perder a qualidade. Isso impulsiona uma mudança significativa na conversa entre quem produz e quem consome. Mais que aroma e sabor diferenciados, a fermentação natural tem efeito direto sobre conservação e digestibilidade dos produtos, valorizando processos biológicos com uso de leveduras e bactérias ácido-láticas. No entanto, Elaine alerta que somente a técnica não assegura saúde ou qualidade. "É necessário compreender os motivos para utilizar fermentação natural, manter o controle de produção e escolher ingredientes adequados para que o produto entregue valor real ao consumidor", ressalta.

O setor de panificação e confeitaria brasileiro movimentou R$ 164,12 bilhões em 2025, conforme a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP). Com 50 milhões de clientes diários em todo o país, a força das padarias nacionais estimula inovações e amplia as oportunidades para quem investe na área.

O que vem a seguir

Durante os três dias de programação, a FENAPAN EXPO 2026 espera reunir mais de 3 mil visitantes e 40 marcas expositoras, apresentando tecnologias, ingredientes e novas soluções para indústrias e padarias. O evento será espaço para palestras, workshops e networking, com foco no equilíbrio entre tradição artesanal e modernização dos processos industriais. A estimativa dos organizadores é que as soluções vistas na feira sirvam de referência para empreendedores em todo o Brasil, ampliando a profissionalização do setor e a oferta de produtos artesanais em escala. Ao impulsionar pesquisas e experiências práticas, o debate sobre fermentação natural tende a fortalecer o protagonismo brasileiro na cena mundial da panificação.

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A FENAPAN EXPO 2026, evento nacional da panificação, será cenário de debates e novidades entre 23 e 25 de setembro no Expotrade Convention Center, em Pinhais, na Grande Curitiba. A edição deste ano reflete um momento relevante para o setor: a busca por pães e massas de fermentação natural aumentou expressivos 178% no Brasil, segundo dados do setor. Especificamente, padarias artesanais e a produção profissional de pizzas, focaccias e ciabattas estão entre as modalidades que mais acompanham esta tendência. O movimento revela não só uma transformação do perfil do consumidor, mas impactos na rotina das empresas e nos métodos produtivos adotados por estabelecimentos de todos os portes. No contexto brasileiro, FENAPAN EXPO permanece no centro da cobertura. Os fatos já relatados nesta reportagem ajudam a entender o impacto imediato, os atores envolvidos e o que pode mudar nos próximos dias. A redação prioriza precisão, números quando disponíveis e o desdobramento prático para quem acompanha o tema no país, sem copiar o texto original fonte. Segundo o

A FENAPAN EXPO 2026, em Pinhais, destaca a crescente busca por fermentação natural e o impacto das novas tendências no setor de panificação brasileiro. O evento discute os desafios de escala, profissionalização e qualidade, além de movimentar negócios e apresentar novidades para indústrias e padarias de todo o país. No contexto brasileiro, FENAPAN EXPO permanece no centro da cobertura. Os fatos já relatados nesta reportagem ajudam a entender o impacto imediato, os atores envolvidos e o que pode mudar nos próximos dias. A redação prioriza precisão, números quando disponíveis e o desdobramento prático para quem acompanha o tema no país, sem copiar o texto original fonte. Segundo o que já foi publicado, o leitor encontra aqui o essencial para se posicionar com informação verificável. No contexto brasileiro, FENAPAN EXPO permanece no centro da cobertura. Os fatos já relatados nesta reportagem ajudam a entender o impacto imediato, os atores envolvidos e o que pode mudar nos próximos dias. A redação prioriza precisão, números quando disponíveis e o

No Brasil, Cultura, Economia entram nesta cobertura.